Laporan Pembuatan Kaldu Jamur

Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur




Tugas Dari :
Zahra Lailatul Istianah

Kelompok 4 : 
1. Nur Isnani
2. Patimah Azzahara
3. Nabila Putri Rasidi
4. Tasya
5. Zahra Lailatul Istianah
6. Azmi Malya Zaky



MAN KOTA PALANGKA RAYA TAHUN PELAJARAN 2022-2023







I. LATAR BELAKANG


     Micin atau yang biasa disebut dengan MSG telah dikenal sejak lama sebagai penyedap makanan dan penguat rasa. Pada umumnya, MSG ini ditambahkan di serbuk kaldu ayam ataupun sapi yang begitu praktis untuk dipergunakan.
     Kaldu jamur adalah suatu bumbu penyedap rasa yang diolah dari bahan dasar jamur. Tidak sedikit orang yang memilih bahan ini untuk tambahan bumbu penyedap yang sehat. Kaldu jamur ini memiliki rasa yang gurih serta sedap, tak kalah dengan kaldu sapi ataupun ayam. Bubuk kaldu jamur ini bisa dipergunakan sebagai penambah dan penguat rasa di masakan sehingga banyak yang memanfaatkannya untuk pengganti micin dari kaldu sapi ataupun ayam yang sudah banyak beredar di pasaran.
     Karena bentuknya yang bubuk, kaldu jamur sangat fleksibel dan bisa bercampur baik dengan jenis masakan apa pun. Kita bisa menggunakannya pada sup, telur orak arik, saus pasta, steak daging, ayam panggang, aneka rebusan, baso, dan masih banyak lagi. Selain itu, kaldu jamur dapat diolah sendiri karena bahan-bahannya yang mudah di dapat serta pembuatannya yang cukup sederhana.


 II. DESKRIPSI

     Kaldu jamur merupakan jenis kaldu yang terbuat dari jamur. Namun juga perlu diketahui bahwa tidak semua jenis jamur dapat dibuat menjadi kaldu ini. Jenis jamur yang dapat dibuat kaldu adalah salah satunya jamur tiram. Pada umumnya, makanan ini dapat dijumpai di pasaran berbentuk bumbu kering. Walaupun terbuat dari bahan yang non hewani, kaldu jamur ini memiliki rasa yang gurih serta sedap, tak kalah dengan kaldu sapi ataupun ayam. Bubuk kaldu jamur ini bisa dipergunakan sebagai penambah dan penguat rasa di masakan sehingga banyak yang memanfaatkannya untuk pengganti micin dari kaldu sapi ataupun ayam yang sudah banyak beredar di pasaran. 

     Kaldu jamur ini banyak digunakan oleh para vegetarian untuk memenuhi kebutuhan gizi dalam kaldu dan sebagai penambah rasa gurih yang lezat pada makanan mereka. Kaldu jamur tidak hanya lebih aman dikonsumsi dari micin atau MSG, tetapi bumbu dapur yang satu ini ternyata memiliki kandungan yang baik untuk kesehatan, yaitu :
• Dapat meningkatkan kualitas sel otak menjadi lebih baik karena terdapat kandungan nutrisi yang cukup lengkap di dalam kaldu jamur.
• Menambahkan sumber energi yang dibutuhkan tubuh disebabkan kaldu jamur kaya akan nutrisi.
• Kandungan asam amino yang terdapat di kaldu jamur dapat mengatasi insomnia dan kesulitan tidur.
• Mencegah serta mengeluarkan racun yang ada di jaringan hati, sehingga dapat menangkal dari resiko penyakit hati.
• Kandungan selenium yang ada pada kaldu jamur dapat menangkal pertumbuhan kanker di dalam tubuh.
• Dapat menunrukan tekanan darah karena memiliki kandungan vitamin D.

     Selain dapat ditambahkan ke dalam minuman panas dan dingin, bubuk jamur utamanya dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari. Ada sejumlah cara menggunakan kaldu jamur ke dalam masakan. Misalnya dengan menambahkan beberapa ke tumisan, sup, salad, dan hidangan pasta untuk sedikit rasa. Untuk mendapatkan kompleksitas yang lebih beraroma, bisa dicampurkan ke dalam bumbu dan saus untuk roti ayam, daging cincang, tahu atau tempe. 



 III. Kandungan Gizi

  • Kalori : 34 kkal
  • Protein : 5 gram
  • Lemak : 0 gram
  • Karbohidrat : 3 gram
  • Serat : 2 gram
  • Kalsium : 5,04 mg
  • Sodium : 25 mg
  • Zat besi : 1 mg
  • Kalium : 189 mg
  • Thiamin (vit.B1) : 7,02 mg
  • Riboflavin(vit.B2) : 7,41 mg
  • Niacin:(vit .B3) : 39,4 mg
  • Piridoksin (vit .B6) : 7,62 mg
  • Kobalamin:(vit.B12) : 33,8 mg.



 IV. Alat dan bahan

Alat :
  • Kompor
  • Wajan
  • Sutil
  • Blender
  • Serbet

Bahan : 
  • 1kg jamur tiram
  • 150gr bawang putih
  • 150gr bawang merah
  • 1 bawang Bombay
  • 75gr daun bawang
  • 75gr seledri
  • 200gr wortel 
  • 2 SDM gula
  • 1/2 lada
  • Garam secukupnya


V. Cara Pengolahan

1. Kupas dan potong semua bahan
2. Cuci semua bahan yang sudah dipotong dan haluskan dengan blender, setelah itu peras menggunakan kain/serbet bersih agar bahan tidak terlalu basah
3. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan dan diperas ke dalam wadah dan campurkan dengan bumbu-bumbu penyedap rasa
4. Masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan sangrai hingga semua bahan menggumpal dan kering
5. Ketika sudah kering, masukkan ke dalam blender agar menjadi bubuk
6. Bubuk Kaldu jamur pun siap dimasukkan ke dalam kemasan



VI. Perhitungan Laba/Rugi

Biaya bahan baku : 
  • Jamur : 30.000
  • Wortel 3 : 7.000
  • Bawang Bombay : 3.000
  • Daun SOP : 3.000
  • Daun bawang : 5.000
Total biaya : Rp.48.000
Hasil Penjualan : 10 pcs x 5.000 = 50.000
Keuntungan : 2.000




VII. DATA HASIL PENJUALAN KALDU JAMUR


No

Tanggal

Nama Pembeli

Jumlah Produk yang terjual

Jumlah

1.

3-11-2022

Tetangga Tasya

1 pcs

Rp.5.000

2.

3-11-2022

Mama Tasya

1 pcs

Rp.5.000

3.

3-11-2022

Mama Zahra

1 pcs

Rp.5.000

4.

3-11-2022

Mama Azmi

2 pcs

Rp.10.000

5.

4-11-2022

Nenek Nabila

2 pcs

Rp.10.000

6.

4-11-2022

Mama Ara

1 pcs

Rp.5.000

7.

4-11-2022

Mama Isnani

2 pcs

Rp.10.000

 


 VIII. DAFTAR PUSTAKA

https://www.idntimes.com/food/recipe/saat-santai/fakta-unik-kaldu-jamur-pengganti-micin-yang-tak-kalah-sedap-c1c2

https://www.kompas.com/food/read/2021/04/07/204300175/apa-itu-kaldu-jamur-penyedap-pengganti-mecin-yang-cocok-untuk-vegetarian?amp=1&page=2&jxconn=1*1o06iak*other_jxampid*enEzVnlzazZQRjBjcnk1VmlvRXNOMDFTUTdLczB5cm1DT2dOZFA0MlV5RDNYRFdMcWJMejlDNEYwdUxOcXV5cw

https://www.rumah.com/panduan-properti/kaldu-jamur-53896



IX. LAMPIRAN 

1. Foto







2. Link Video Pembuatan Kaldu Jamur Kelompok 4

- https://youtu.be/TX3ZP8DF71k

















Komentar

Posting Komentar